處理方式

中餐的剩菜怎么處理？
一、計劃：每餐的供應品種中將會主要分為兩方面，一方面是個性化需求類的品種，這方面的品種主要以定量式的供應，如每餐提供150份，售完了員工就到快餐區去用餐，另一方面是的快餐將會預估當餐的用餐人數配餐，其中除紅燒的菜式處均采用分批分炒的操作模式，再之飯堂的工作人員是在最后面才用餐的，因此出現剩菜超過10個人分量的概率很小；
二、數據判斷用餐人數：飯堂主管將會實時的了解貴司的基本動態，含：上班人數，下班時間，住內外宿的比例，出糧（發工資）的時間點，調班情況，加班情況，加假日的放假情況。轉班（早晚班調整）情況及天氣情況（如果下雨時用餐人數會增多）等來預估當天的用餐人數；三、通過提供面食及洗點的窗口來增加供餐的靈活性；四、萬一確定存在剩飯剩菜的情況，將作廢（潲水）處理，飯堂堅決杜絕使用隔餐飯菜，確實做好食品安全工作。

員工吃到異物的處理方式
一、流程預防異物：
①原材料在清洗及加工時均按照正規的流程操作，所有食材的加工及清洗達到衛生標準水平；
②所有清洗過的食材均要上架擺放，不可直接放地上；
③飯堂嚴格按照5S的標準操作，確保規范無衛生死角；
④飯堂做好防蠅防鼠等工作；
二、如果吃到異物的處理方式：
飯堂主管每餐開餐時間均會在開餐區域了解飯堂的開
餐情況，處理異常突發事件，處理時首先由主管與當時人直接溝通，道歉，更換菜品，及檢討發生的原因，所有人員開會通報，整改日后的方法及細節，避免日后事件的發生；
三、當月連續兩次出現的情況，主管及廚師、廚工組長的績效將會受影響并在我司全公司通報批評，以及主管應與區域經理深度檢討并出具有效的決解方案上報公司領導；
四、如果連續三次發生，則區域經理的績效將受影響，主管直接更換。食物中毒預防及危機處理方案
總則
1 .工作目的
建立健全應對突發重大食品安全事故的運行機制和救助體系，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障員工的身體健康與生命安全。
2. 編制依據
依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共事件總體應急預案》和《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，制定本預案。
3. 適用范圍
在食品原料驗收→貯存→初加工→精加工→菜肴烹飪制作→餐廳現場服務等環節中發生食源性疾患，對人體健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。
4.設立客戶塑膠項目重大食品安全事故應急指揮中心
特別重大食品安全事故發生后，根據需要成立重大食品安全事故應急指揮中心，由和祥隆公司指派應急指揮中心負責人，負責對重大食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮。及時通報客戶塑膠主管部門和市食品藥品監管局，隨時配合有關政府部門的調查。
5.特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）（Ⅰ級危急)